英国の伝統があります

International Tea Committee国際茶業委員会（ITC）によると、2019年の茶生産量は614万9600トンで、国別順位では インド、ケニア、スリランカ、インドネシア、中国となっており、インド、中国と並ぶ世界三大名産地と称しても過言ではないでしょう。ですが、紅茶の性質はインド、中国とは異なるのです。

中国はキーマンを代表とするお茶の一大産地ですが約6割の緑茶、以外に紅茶、烏龍茶など発酵茶以外のお茶が広大な国土の中で水質や食習慣、地理的要因で多くの種類のお茶が存在しています。さすがにお茶の発祥地（スリランカの紅茶の木の原産地は中国南部とされています）ならではのバリエーションですね。

インドは世界第一位の茶生産国です。伝統的な製法のダージリン地方で作られるダージリンやミルクティーに最適なアッサムが有名で、日本でも馴染みのある産地名です。ダージリンはシーズンによって特徴が大きく変化し、ファンも多い産地です。

George Steuart Teaの産地スリランカは湿気を含む熱帯山岳地帯で気象条件によってスリランカでは一年を通じ島のどこかで茶を摘み取ることが可能で、良質紅茶栽培に適した地です。また、モンスーンなどの気候による寒暖差や地理的要因で味が異なる5箇所の有名産地があり、標高によって特徴が分かれます。

- ウヴァ（適度なコクとキレの良い渋みがもたらすあと味。ミント系の清涼感が特徴）
- キャンディ（芳ばしい香りと軽い渋み。まろやかな飲み口は、日本人に殊に愛されています。）
- ディンブラ（黒褐色の細かい茶葉とバラのような香り。濃い風味なのに渋みは軽やかです。）
- ヌワラエリア（緑茶系の甘い香りで鋭い渋み。「セイロン紅茶のシャンパン」と称されます。）
- ルフナ（ほのかに甘く、真っ黒で細かい茶葉。濃いオレンジ色のスモーキーで濃厚なコク）

また、お茶は農産物であり、発酵食品でもあります。そのため、安定した良質の紅茶にはティーブレンダーによる製品味作りが欠かせませんが、イギリスの植民地時代に構築された『いつ、どの茶園で、どのエリアで製造されたか』わかる明確なロットナンバーが原料茶に与えられていますので、混ぜ物がない本物の紅茶をお届けできるのです。 植民地は決して悪い部分だけでなく、英国様式の伝来や品質管理の向上など、良い部分も残してくれています。

 水の味を確かめましょう

軟水なら短め、硬水なら長めの抽出時間が基本ですが、水道水の場合でも、季節によって硬度が変わります。
また、水は汲みたてが酸素を含んでいるので良いです。ペットボトルのミネラルウォーターはおすすめしません。

 お湯は必ず熱湯で

お茶の味と旨味をしっかり抽出します。紅茶の可溶成分は抽出温度が最低90℃です。
ヤカンは鉄分を含まない材質に気をつけましょう。二度沸かしの湯や沸かしすぎの湯も酸素が逃げてしまいます。

 紅茶に入れる甘みはグラニュー糖をおすすめします

グラニュー糖以外は色変わりやタンニンなどの成分と結合してしまう可能性があります。

 ミルクは牛乳を

できれば低温殺菌牛乳を常温に戻して使って下さい。

紅茶はコーヒー半分のカフェイン！

紅茶好きは比較的女性が多く、妊婦さんからもカフェインについて質問を頂きますが、
あくまでも紅茶は食品・飲料です。調べた所、どうやら、適切な量なら問題なさそうです。