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2026年9月2日（水）から、新宿高島屋 地下1階「推し１００」に George Steuart Tea が出店します。今回はパティシエ 清水多計雄シェフとのコラボレーションによるイートインを開催いたします。会期中の2日間は、ティーインストラクター 吉村良子先生による紅茶のセミナーも開催いたします。
【コラボレーション】パティシエ 清水多計雄シェフ
パリの名店〈Lapérouse〉で培った確かな技術と、素材への深い敬意。清水多計雄シェフが生み出すのは、素材の魅力を引き出しながら、ひと口ごとに驚きと発見を届ける“心躍る一皿”です。
今回特別に、ジョージスチュアートティーの茶葉で仕立てたアイスやゼリーを使った「シャインマスカットと2種の紅茶のパフェ」や、野菜とアンチョビ、パルメザンチーズの旨みを閉じ込めたケークサレに、素材の甘みを引き出したとうもろこしと玉ねぎの冷製スープ、タイムとクミン香るキャロットラペを添えた「ケークサレプレート」を紅茶とともにご提供いたします。
【メニュー】3種からお選びいただけます
◆いずれも紅茶付きです。
シャインマスカットと2種の紅茶のパフェ（紅茶付） 3,960円（税込）
いちばん上にシャインマスカットとココナッツメレンゲをあしらいました。その下はホーリーバジルとコモンセージが香るオリーブオイルのアイスです。続くココナッツとホワイトチョコレートのクリームには、すじ青のりのサブレを砕いて散らしてあります。磯の香りが乳の甘さを引き締めてくれます。さらに掘り進むとディンブラのミルクティーアイスクリームがあらわれ、グラスの底にはウヴァの紅茶ジュレが沈んでいます。スプーンを進めるたびに2種の紅茶が表情を変えていきます。
ケークサレプレート（紅茶付） 2,750円（税込）
ほうれん草を練り込んだ生地に、アンチョビとパルメザンチーズの旨みを閉じ込めました。焼き菓子でありながら塩気の輪郭がはっきりしているので、そのままでも紅茶がすすみます。スープはとうもろこしと玉ねぎの冷製で、素材の甘みだけで作られていて、ケークサレの塩気を受け止めてくれます。彩り野菜のサラダには赤ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシングを合わせました。紅茶に合わせることを前提に、一皿すべてを軽やかに組み立てています。
シャインマスカットと2種の紅茶のパフェ とケークサレプレートのセット（紅茶付） 6,600円（税込）
両方を一度にお楽しみいただけるセットです。
清水 多計雄 パティシエ／「多計雄（Takeo）」について
1989年埼玉県生まれ。地元埼玉のパティスリーでキャリアをスタートし、ラ・バンボシュ、アヴァンソン、デカダンス ドゥ ショコラを経て 2018年に渡仏。1766年創業のパリ最古のレストラン「Lapérouse」で パティシエを務め、新たなラペルーズの世界観を作り上げる。 帰国後はパティスリートゥルモンドのエグゼクティブシェフ、 2024年1月よりdialのエグゼクティブシェフとして店舗の立ち上げにも携わる。2026年1月、自身のブランド「多計雄（Takeo）」を立ち上げた。
【テイクアウト】シェフの焼き菓子を販売します
◆イートインのお席とは別に、清水シェフの焼き菓子をテイクアウトでお持ち帰りいただけます。
- バターサンド（3個入）2,376円（税込）
- ［ジョージスチュアートティ―コラボ］ヌワラエリヤティーのサブレ 540円（税込）
- ［ジョージスチュアートティーコラボ］オレンジブロッサムのケーク 562円（税込）
【ご予約】8月25日（火）18時受付開始
◆ご予約は新宿高島屋の公式サイトより承ります。
- 受付開始：2026年8月25日（火）18:00
- 受付締切：ご利用日の前日 12:00
- 1メールアドレスにつき2名さままでご予約いただけます
- ラストオーダーは18:30です
※9月6日（日）・9月7日（月）の18:00の回は、紅茶セミナー開催のためお休みとなります。
【紅茶セミナー】初秋のトワイライトティーパーティー 〜夏の余韻から、秋の香りへ〜
◆9月6日（日）・9月7日（月）の2日間、ティーインストラクター 吉村良子先生による紅茶のセミナーを開催いたします。
夏の名残を感じる、美しい夕暮れの時間。ご家庭でも気軽に作れるウェルカムティーやデザートティー、秋におすすめのジョージスチュアートティーの美味しさを最大限に引き出す淹れ方を、デモンストレーションを交えてわかりやすくご紹介します。レッスンのあとは、紅茶と相性の良い小さなデザートとご一緒に楽しいティータイムを。紅茶が初めての方も、お一人でのご参加も大歓迎です。
- 日時：2026年9月6日（日）・9月7日（月） 18:00～19:00
- 定員：各回9名
- 参加費：3,300円（税込）／お土産付き
- お申し込み：新宿高島屋の公式サイトより承ります
セミナーのメニュー
① Welcome Tea「夏の記憶」 夏の華やかな余韻に、秋風のような金木犀の軽やかな香りと紅茶が重なる、季節の移ろいを感じるティーカクテルです。
② 秋におすすめの George Steuart Tea デモンストレーションを交えてお淹れします。紅茶が美味しい瞬間をお楽しみください。紅茶の種類は当日のお楽しみです。
③ Dessert Tea「ルフナティーで作るアイスキャラメルミルクティー」 ルフナの豊かなコクに、キャラメルの甘い香りを重ねた、簡単デザートティーです。
④ 秋の小さなデザート「ソイオレンジパウンドケーキ＆スパイシーな栗の紅茶コンポート」 人気のソイオレンジパウンドケーキに、紅茶とスパイスが香る栗のコンポートを添えて。
※ご自宅でも楽しんでいただけるよう、レシピはお持ち帰りいただけます。 ※紅茶のお土産もご用意しております。 ※空席がある場合は、当日ご予約なしでもご参加いただけます。
講師：吉村 良子（よしむら よしこ）
国際線客室乗務員を経験し、訪れた国で生活や歴史に根ざした、奥深い紅茶の魅力を知る。現在は、紅茶メーカーのアンバサダーや、企業や専門学校の講師、レシピ開発に携わり、紅茶の魅力を伝えている。また、自然豊かな都内の自宅サロン「The River」にて、美味しい紅茶と季節のおもてなしを楽しむ、ユニークなティーレッスンを開催。日本紅茶協会主催 ティーインストラクター・オブ・ザ・イヤー 2023 第3位。
【物販】新商品「セレブレーションティーギフト フラワー」が登場
◆会場では紅茶の販売も行います。今回より新商品「セレブレーションティーギフト フラワー」が加わります。定番のティーバッグやギフトもあわせてお選びいただけます。
【会場】新宿高島屋 地下1階「推し１００」
東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 ※JR「新宿駅」新南改札・ミライナタワー改札より徒歩2分。 都営新宿線・都営大江戸線・京王新線「新宿駅」より徒歩5分。 東京メトロ副都心線「新宿三丁目駅」より徒歩3分。（地下1階地下鉄口直結） バスタ新宿より徒歩2分。
【開催期間】2026年9月2日（水）～ 9月8日（火）
開催時間は10:30～19:30を予定しております。 ※新宿高島屋B1Fの営業時間に準じます。変更となる場合がございます。