いちじくの紅茶羊羹

【材料（15cm×13.5cmの羊羹用型/中が取り出せるタイプ）】
シナモン＆クローブティー…250ml／完熟いちじく…3個／寒天粉…2g（紅茶用）／粒あん…180g／水…200g／寒天粉…2g（粒あん用）／月桃の葉（飾り用，あるもので）

※型はさっと水にくぐらしておく

作り方

①いちじくの皮を取り除き、横に5㎜幅にスライスする。型の底に並べる。シナモン＆クローブティーを鍋に入れ、火にかけ沸騰したら、寒天粉（3g）を加え溶かし混ぜる。再度沸騰したら弱火にして、5分ほど煮る。氷水の入ったバットに入れるなど粗熱をとる。

②紅茶の粗熱がとれたら①のいちじくの入った型に丁寧に注ぐ。冷蔵庫などで冷やし固める。

③ 別の鍋に粒あん、水、寒天粉を入れて混ぜ、中強火にかける。へらで混ぜながら煮立て、1分ほど煮る。バッドなどに入れた氷水で底を混ぜながら冷やす。②の固まった紅茶寒天の上に加え入れ、平面をならす。冷蔵庫で冷やし固める。

④ 固まった羊羹を型から外す。9等分にカットしてお皿に盛付ける。

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

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