レモンマートルとはちみつの寒天寄せ

【材料（4人分）】
レモンマートルティー（ティーバッグ）…1個／熱湯…250ml／サマーキングなど柑橘類…1個／サマーキングなど柑橘類の絞り汁…60cc／ジャラハニー…15ｇ／きび砂糖…大1／寒天粉…4g／ミント（飾り用）…適量

※柑橘類は皮を器にするので、皮が厚いものが好ましいです。
※最後にお好みでジャラハニーをかけてお召し上がりください。

作り方

①サマーキング（柑橘類）を縦半分にカットし、実の周りを包丁の先で切り込みを入れ、スプーンで実を取り除く。

②取り除いた実は絞り、漉しておく。

③小鍋に熱湯とレモンマートルティーを入れ、蓋をして3分蒸す。ティーパックを取り出す。ジャラハニーときび砂糖、サマーキング（柑橘類）の絞り汁を加え混ぜる。

④寒天粉を加え混ぜる。鍋を火にかけて、沸騰したら２分程混ぜながら寒天を溶かす。粗熱をとる。

⑤くり抜いた皮に④の液を入れ、固める。固まったら食べやすいサイズにカットして、お皿に盛りミントを添える。

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

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