ウヴァとバラのジュレ

【材料（2人分）】
ウヴァ（ティーバッグ）…1個／熱湯…250ml／ゼラチン…5g／アカベシロップ…20g／ヨーグルト…100g／バラのジャム…10g／ピンクペッパー…適宜／くるみ（またはアーモンドダイス）…適宜／ローズマリー…適宜

作り方

①小鍋に熱湯とウヴァのティーバッグを入れ、蓋をして3分蒸す。ティーバッグを取り出し、アカベシロップを加え混ぜる。鍋を火にかけて、ゼラチンを加え混ぜる。ゼラチンが溶けたら火からおろし、粗熱をとる。

②ヨーグルトを茶漉しなどに入れ、冷蔵庫で水切りする。粗熱がとれた①のジュレをラップを敷いた容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。

③ グラスにバラのジャム、ヨーグルト、ウヴァのジュレ、ヨーグルトと順に入れ、砕いたクルミ（または砕いたアーモンド）、砕いたピンクペッパー、ローズマリーを添える。

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

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