レモンと紅茶のプティケーキ

爽やかなレモンの酸味と、紅茶の芳醇な香りが口いっぱいに広がります。米粉の軽やかな食感にヨーグルトのしっとり感をプラスした、和菓子のような食感のケーキです。食べる直前にクリームとレモンをトッピングして、贅沢なひとときをどうぞ。

※お好みのフレーバーティーでお作りいただけます。

【材料（焼き型縦5.5㎝×横3.4㎝楕円型9個分／カップケーキ型6個分）】　
・ティーバッグ（イングリッシュブレックファスト）…2袋
・バター…30g
・ヨーグルト（無糖）…40g
・溶き卵…55g（約L玉1個分）
・レモン汁…大さじ1.5
・きび砂糖…70g
・米粉…75g
・塩…ひとつまみ

※上記材料は全て常温にする（ヨーグルト、卵、レモン汁は冷蔵庫から３０分以上出しておく）

仕上げ（召し上がる直前に盛り付けてください。）
・生クリーム…80g
・きび砂糖…10g
・レモン汁…小さじ1
・レモンの薄切り…3枚
・レモンの皮…適量

作り方

①バターを50℃以上に湯煎しておく。

② ボウルに溶き卵ときび砂糖を入れ、3分間泡立てる。液体をすくった時にさらさらと流れ落ちるくらいまで。

③イングリッシュブレックファストの茶葉、レモン汁、ヨーグルトを加え混ぜる。

④米粉をふるい入れ、塩を加え、ゴムベラで切るようによく混ぜる。①の温かいバターを加え混ぜる。

⑤型に生地を入れる。180℃のオーブンで予熱した後、20分焼く。

⑥ボウルに生クリーム、きび砂糖、レモン汁を加えて8分立てにし（クリームをすくった時に角が立つ程度）、ケーキの上に絞る（スプーンで盛る）。薄くスライスしたレモンをのせ、レモンの皮をふりかける。

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

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