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メディテラネとは、ナッツやドライフルーツなどが色々混ざった地中海風のクッキーのことです。こちらのレシピをベースに、お好きなナッツやドライフルーツで作ってみてください。
【材料（12枚分）】
[ウイスキー・レーズン] ※ウイスキーはラムでもOK
ドライレーズン…60g／ウイスキー…ドライレーズンが被る程度の量
[A]
ウイスキー・レーズン…60g／シナモン＆クローブ（ティーバッグ）…1個／くるみ…60g／煎りごま…10g／きなこ…15g／ビターチョコ…20g
※ウイスキー・レーズンとビターチョコの容量以外の材料は、Aの全体量が165gであれば、
他のもので代用したり配合を変えてもOK
[その他の材料]
薄力粉…10g／卵白…20g／きび砂糖…30g／溶かしバター…10g
作り方
① ウイスキー・レーズンを作る。ドライレーズンを流水で洗い、水気を切る。
② 容器に①のレーズンを入れ、ウイスキーをレーズンが被る程度に注ぐ。1日浸ける。水気を切る。
③ ボウルにAの材料を入れ、薄力粉を加え混ぜる。
④ 別のボウルに卵白を入れ、きび砂糖を加えて湯煎にかけ、混ぜながらきび砂糖を溶かす。
⑤ ➂の中に④を加え、さらに溶かしバターも加え混ぜる。
⑥ 天板にスプーンで生地をのせ平たく広げる。180℃のオーブンで約10分焼いた後、冷ます。
レシピ考案者：望月じゅん
料理家／シニアオイルソムリエ／クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。
レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。
「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
このレシピに使った紅茶
