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【材料】
長芋…150g／パプリカ…1/8個
［ピクルス液］
ストロベリーミント（ティーバッグ）…1個／／米酢…100㏄／甜菜糖…大さじ1杯／はちみつ…大さじ2杯／塩…大さじ1/2杯／ローリエ…1枚／コリアンダーシード…小さじ1杯／ブラックペッパー…適量
作り方
① 長芋（150g）は3cm幅にカットし、さらに縦8等分にカットする。
②パプリカ（1/8個）は半分にカットする。
③鍋に［ピクルス液］の材料を入れて火にかけ、中弱火でふつふつと1分煮たたせて糖類をしっかりと溶かす。
④消毒したガラス瓶に長芋（①）とパプリカ（②）を入れ、煮立たせた［ピクルス液］（③）を注いで蓋をする。
⑤粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。
レシピ考案者：望月じゅん
料理家／シニアオイルソムリエ／クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。
レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。
「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
このレシピに使った紅茶
