良質な茶葉の香りを楽しむリッチな紅茶スコーン

【材料（直径5.5cm×約6個）】
ディンブラ（ティーバッグ）…5個（計10g）／小麦粉…200g／ベーキングパウダー…小さじ2杯／砂糖…50g／塩…1つまみ／生クリーム（40％以上）…130ml／湯…大さじ2杯

※ディンブラは上記と同量のリーフティー（ミルで粉状にする）でも代用可能

作り方

①オーブンを180℃に予熱しておく。

②ディンブラのティーバッグ（5個）から茶葉を取り出し、熱湯（大さじ2杯）を注いで約4分おいたら冷やしておく。

③小麦粉（200g）とベーキングパウダー（小さじ2杯）を合わせてボウルにふるい入れ、砂糖を加える（50g）。

④ディンブラの茶葉（②）と生クリーム（130ml）を③に入れ、フォークでくるくると混ぜる。

⑤生地をまとめたら台の上に置く。

⑥数回折りたたんで1.5cmの厚さにのばし、型抜きする。

⑦予熱したオーブンを170℃にして約15分焼く。

牟田彩乃

バターを使わないことで、紅茶のいい香りがより強調されます。通常、スコーンは高温で焼くことが多いですが、白く綺麗に焼き上げたい場合は温度設定を低くしましょう。

ANA国際線CAを経てフランスへ留学し、パリのエコールドリッツエスコフィエ・ペイストリーコースを卒業。コルドンブルー東京校・東京都菓子学園にて菓子全般を学び「菓子・パン技能士補」を取得。

2006年より、アブダビ（アラブ首長国連邦）の自宅にて菓子教室をスタートし、2018年にPRIMROSEを設立する。

百貨店催事への出展、英国菓子・フランス菓子・スコーンのレッスンやアフタヌーンティーレッスンのほか、百貨店セミナーの開催や執筆活動もおこなっている。

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