紅茶といちごのジュレ　ヨーグルトソース掛け

華やかな香りが広がる「クイーンズチョイス」を使った、上品な紅茶ジュレです。いちごの甘酸っぱさとはちみつレモンのヨーグルトソースが、フローラルな紅茶の風味と絶妙にマッチします。目にも涼やかなデザートで、ティータイムのおもてなしにもぴったりの一品です。

【材料（グラスに3,4人分）】　
・ティーバッグ①（クイーンズチョイス）…2パック
・ティーバッグ②（ルフナ）…1パック
・水…400g
・きび砂糖…30g
・ゼラチンパウダー…5g
・いちご…6~8個

＜ヨーグルトソース＞
・ヨーグルト…50g
・はちみつ…20g~25g（お好みで加減してください）
・レモン汁…15g

・ミント…適量

作り方

①水を湧かす。クイーンズチョイス（2パック）とルフナ（1パック）をポットなどに入れ熱湯を注ぎ、蓋をして2分蒸らす。

➁①の紅茶の中にきび砂糖を加え混ぜ、さらにゼラチンパウダーを加え混ぜて溶かす。
容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

③ヨーグルトソースを作る。ボウルにヨーグルト、はちみつ、レモン汁を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

④苺を縦半分にカットして、それをさらに半分にカットする（食べやすい大きさにする）。

⑤紅茶のジュレが固まったらフォークで崩す。グラスに紅茶のジュレ、カットした苺、紅茶のジュレを交互に入れる。食べる直前にヨーグルトソースをかけ、ミントを飾る。

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

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