スイカとハイビスカスシナモンのソーダ

【材料（2～3人分）】
≪スイカのシロップ≫スイカ…200～250g／きび砂糖…スイカの重量の10%／レモン汁…1個分
≪レモンのはちみつ漬け≫レモンスライス…3～4枚／はちみつ…レモンがかぶる程度
ハイビスカスシナモン（ティーバッグ）…1個／炭酸水…ボトル1本（500ml）／氷…適量／ミント（盛付け用）…適量

作り方

① 炭酸水のボトルから少量中身を出し、ハイビスカスシナモンティーのティーバッグを入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

② スイカを1口サイズにカットして、種をとる。

③ 鍋の中に②のスイカときび砂糖を入れ、中火にかける。へらでスイカを潰しながら混ぜる。スイカが柔らかくなったら火を止めてレモン汁を加え混ぜる。

④ ➂のスイカをハンドブレンダーなどでペースト状にして粗熱をとる。レモンスライスははちみつで表面を覆うようにひたひたまで注ぎ、蓋をして冷蔵庫で一晩浸けこむ。

⑤ グラスに氷、④のスイカのシロップを入れた後、①のハイビスカスのソーダを注ぎ（シロップ１に対して、ソーダ２）、レモンのはちみつ漬け、ミントを添える。

レシピ考案者：望月じゅん

望月じゅん画像

料理家／シニアオイルソムリエ／クリエイティブディレクター

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

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