新玉ねぎとオレンジのカプレーゼターメリックオイル掛け

【材料（2人分）】
[ターメリックオイル] ターメリック＆ブラックペッパー（ティーバッグ）…1袋／エクストラバージンオリーブオイル…大3／白ワインビネガー…小2／塩…小2/3／パルメザンチーズ（すりおろし）…20g

新玉ねぎ（小）…1個／オレンジ（清美、ネーブル、デコポンなど）…1個／レタスなどの青葉…適量

作り方

① ターメリックオイルをつくる。ボウルにターメリック＆ブラックペッパー、エクストラオリーブオイル、白ワインビネガー、塩を合わせ混ぜる。さらに擦りおろしたパルメザンチーズをティースプーン1杯分を残し、加え混ぜる。

② オレンジはヘタの部分と底の部分を落として、皮を剥いて横半分にカットし、2㎜幅にスライスする。

③ 新玉ねぎも同様に皮を剥き、横半分にカットし、2㎜幅にスライスする。レタスを食べやすいサイズにちぎる。

④ お皿にスライスしたオレンジと新玉ねぎを交互に並べる。レタスを添える。①のターメリックオイルを掛ける。さらに残りのパルメザンチーズをかける。

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

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