Staff 
【材料（2人分）】
にんじん…1本／塩…小1/2／ロメインレタス、春菊、クレソンなどの葉物野菜…適量
[タレ] コリアンダー＆ナツメグ（ティーバッグ）…1/2袋／白ワインビネガー…大1／米酢…大1／塩…小1／きび砂糖…小1／おろしにんにく…1/2片／唐辛子粉…小1／エクストラバージンオリーブオイル…適量
作り方
① にんじんをスライサーで薄切りし、なるべく細く千切りにする。
② ①のにんじんを容器に入れ、塩（小1/2）を加え、軽く混ぜこみ10分置き、絞って水分を抜く。
③ タレを作る。オリーブオイル以外のタレの材料を混ぜ合わせる。
④ ②の水切りしたにんじんに➂のタレを混ぜ合わす。
⑤ ロメインレタス、春菊など食べやすい大きさにちぎり、④に加える。オリーブオイルを加え混ぜて、お皿に盛付ける。
料理家／シニアオイルソムリエ／クリエイティブディレクター
野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。
レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。
「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。
このレシピに使った紅茶
