ミックスフルーツティーのキャロットケーキ

【材料（15㎝セルクル型）】
擦りおろしたにんじん…90g／バター…55g／きび砂糖…50g／卵…55g／塩…少々／ミックスフルーツ（ティーバッグ…2袋／はちみつ…12g／きな粉…25g／地粉（全粒粉）…45g／ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）…小1/4／アーモンドスライス…20g

サワークリーム…60g／レモン汁…小1／アガベシロップ…15g（お好みの甘さで）／ローズマリーなどのハーブ（飾り用としてあれば）…1本
※サワークリームの代用として、ヨーグルトを水切りしたものでも可

＜下準備＞
・型にアルミホイルを包み込むように巻いて底を作る。
・卵の分量が足りない場合は、その分を牛乳で補足する。作業30分前に常温に置いておく。
・バターを常温に戻しておく。

作り方

① 常温に戻したバターをクリーム状にし、きび砂糖、塩を入れ、白っぽくふわっとした状態になるまで混ぜる。

② 卵を分離させないように少しずつ加えて混ぜる（多少分離しても粉類を加え混ぜればなめらかになる）。

③ はちみつを入れて混ぜる。きな粉を入れて混ぜる。擦りおろしたにんじん、ミックスフルーツティーを加え混ぜる。

④ 粉類、アーモンドスライスを入れ、つやが出るまで混ぜる。アルミホイルに包んだセルクル型に生地を流し、表面を平た くならす。

⑤ 予熱後、170℃のオーブンで40分焼く。焼き上がり、網にのせ粗熱をとる。

⑥ サワークリームをクリーム状になめらかにしたら、レモン汁、アガベシロップを加え混ぜる。

⑦ 粗熱が取れた⑤のケーキの上に⑥のサワークリームをのせ、表面を平らにならす。2日目から味が全体に馴染んでより美味しくなる。

望月じゅん画像

料理家／シニアオイルソムリエ／クリエイティブディレクター

野菜やハーブを主役に、オイル・発酵・スパイスをテーマにした季節の草木料理を提案。

レシピ制作やフードコーディネートの他、季節のごはん会、オイルのワークショップなどを定期的に開催。

「心地よさ」「整える」「つなげる」を大切にした食と健康のプロジェクト『寧月-shizuq-』を運営。

このレシピに使った紅茶

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