紅茶風味のしゃぶしゃぶサラダ

【材料（2人分）】

ヴィンテージアールグレイ（ティーバッグ）…1個／豚肉（しゃぶしゃぶ用）…100g／玉ねぎ…1/4個／レタス…2～3枚／醤油系のドレッシング…適量／湯…500ml

作り方

①鍋に湯（500ml）を沸かす。

②湯が沸いたら火を止め、「ヴィンテージアールグレイ」のティーバッグ（1個）を入れる。

③5分蒸らしたらティーバッグを取り出しておく。

④再び火をつけて沸騰しない程度に紅茶（③）を温め、豚肉をしゃぶしゃぶしてザルやバットなどに取り出す。

⑤レタスは洗ってちぎる。

⑥玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

⑦器にレタス・玉ねぎを盛り、上にしゃぶしゃぶ肉をのせてドレッシングを添える。

香り豊かなアールグレイが豚肉の臭みを消してくれます。お好みでピンクペッパーを加えてもOKです。「80～90℃の紅茶で豚肉に火を通す」「茹でたあとはそのまま冷ます（氷水にあてない）」の2つが豚肉をしっとりジューシーに仕上げるためのポイントです。

大学卒業後は、フードコーディネーターとして様々なレストランのメニュー開発やコーディネートなどを担当。

現在は『家族が喜ぶ、何度も使えるレシピ』がコンセプトの料理教室「Cooking Salon Mahara」の主宰を中心に、企業向けのレシピ開発や料理ライターとしても活動。

記事一覧